AOC Bourgueil « Vieilles VignesArticles récents Domaine Roillus 2018

Vinification

Vinification à partir de parcelles de vieilles vignes située sur la commune de Restigné, l’une des principales communes de l’appellation. Composée d’un sol argilo-calcaire, elle est de nature à donner des vins de garde à forte structure. Avec un rendement plus faible, nous obtenons un vin plus  riche et concentré.

Une macération longue a été effectuée pour d’obtenir un vin rond, riche et fruité.Lors de la macération, on pratique en cuve des pigeages, des oxygénations régulières afin d’augmenter l’intensité des couleurs et obtenir plus de rondeur en bouche. Elevage de 12 mois en barrique de chêne français. Filtration avant mise en bouteilles.