Nez évoquant le tuffeau et les fruits secs. Après une attaque souple, la dégustation se poursuit sur un bon équilibre qui évolue vers une finale tendre. Vin frais et plaisamment fruité.
Vinification : Vendanges plus tardives que pour les méthodes traditionnelles
Age des vignes : 25/50 ans
Pressurage à la propriété, entrée des jus dans nos caves
Fermentation alcoolique conduite à basse température
Plusieurs soutirages pendant l’hiver et filtrage des vins
Traitement par le froid pour éviter la précipitation tartrique
Elevage dans nos caves de tuffeau à une température d’environ 12°
Mise en BIB à partir du printemps suivant la vendange.
Stockage et vieillissement dans nos caves de tuffeau
Accord Mets/Vin : Ce vin régalera vos convives à l’apéritif, sur des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou des poissons de rivière. Accord parfait avec les plats sucrés-salés.
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2, route de saint-Aignan 
